Chẳng biết từ bao giờ và vì sao, mà loại trái cây thuộc dạng nữ hoàng của các loại cây ăn trái lại có cái tên chẳng mấy vui vẻ Sầu Riêng. Giấu trong lớp gai nhọn hoắc sẵn sàng xin vài giọt… nếu ai lỡ tay động mạng vào, là một múi vàng ương, thơm lừng. Vị béo và vị ngọt hòa quyện khiến hương vị Sầu Riêng không thể lẫn với bất kỳ trái cây nào. Ở đời trái nào thì ăn vũng được chứ Sầu Riêng mà ăn vụng thì cả xóm biết, vì mùi vị vô cùng đặc biệt.
Sầu Riêng có nhiều giống, mỗi giống có ưu khuyết điểm khác nhau. Giống Sầu Riêng hột có lâu đời nhất, hương vị thơm ngon, có điều tỉ lệ cơm thấp, thấy trái to tướng vậy chứ khui ra toàn vỏ là vỏ, hột to đùng, lớp cơm mỏng dính như vỏ trứng gà, ăn hoài không đã. Sau này có thêm nhiều giống ghép như Sầu Riêng Sữa hạt lép, Chuồng Bò, Chín Hóa, Khổ Qua. Nhưng nổi trội về hiệu quả kinh tế và chất lượng chỉ có giống Ri 6, MonThong.
Ngày trước thu hoạch thường để trái tự rụng, vì ngày ấy chủ yếu tiêu dùng trong nước. Ngày nay thương lái chỉ cần lên cây dùng cán dao thái lan gõ nhẹ vào trái là họ biết đã đạt độ già cần thiết chưa, nếu đạt họ sẽ cắt mua.
Tùy cách chăm sóc lúc làm bông, nếu làm đạt thì họ cắt một lần là hết vườn,
Sau khi nhúng vào thuốc xử lý chín nhanh, họ đóng hàng vào container xuất sang trung quốc hay campuchia (hàng đóng). Bảy ngày sau ra đến tay người tiêu dùng thì hàng vừa chín. Ngoài ra còn có cách là để chín lấy múi đông lạnh rồi xuất đi.
Với thị trường trong nước ( hàng chợ ) thì thương lái để già hơn, lựa trái ngon hơn, vì là hàng bao ( bao sâu, bao sượng, bao ngon ngọt, nếu không thì được quyền trả lại) nên họ làm khá cẩn thận.
Người tiêu dùng hay than phiền là Sầu Riêng nhúng thuốc. Tôi xin khẳng định là nhúng thuốc không hề độc hại vì đã được bộ nông nghiệp cho phép. Trái chín cây ăn không ngon bằng trái vừa già được xử lý thuốc. Thuốc được dùng là Etylen 0,5%. Phụ gia ổn định. Giúp chuyển hóa tinh bột may thành đường, vì thế trái sau khi sử lý sẽ vàng hơn, ngọt hơn, béo hơn và dẻo hơn trái chín cây.
Người tiêu dùng không rành khi mua thường hỏi - Sầu riêng cơm vàng hạt lép phải không ? Người bán cười khẩy vì biết rằng gặp phải dân ngố, nên họ lấy hàng Chín Hóa ra bán và bảo đảm rằng đây chính là cơm vàng hạt lép. Chín Hóa ăn cũng ngon nhưng có một nhược điểm khi vừa chín là múi nhão nhoẹt, vì thế giá bán chỉ bằng nửa MonThong và Ri 6. Nếu một ngày đẹp trời bạn được ai đó tặng nhiều trái thì bạn nên khui ra bỏ vào ngăn mát, ngăn đá để dùng dần, hoặc có thể chế biến, nấu chè Sầu Riêng + Bắp non, nấu xôi Sầu Riêng. Lấy phần cơm vàng bỏ vào nồi cho thêm ít nước, ít đường , rồi nấu sôi để nguội, cho vào hộp và để vào ngăn mát, khi cần dùng thì đập đá cho vào ly bỏ thêm vài thìa sầu Sầu Riêng đảo đều lên thế là bạn đã có 1 món cực kỳ khoái khẩu.
